les recettes fun de Mawygolote

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Vendredi 1 mai 2009

Quelques jours de vacances...

Bonjour, bonsoir, bonne nuit!!!!!

Je vais bientôt m'absenter quelques jours en attendant l'ouverture de ma ligne internet et vous concocterais de bons petits plats pour fêter nos retrouvailles!!!!
S'il vous plaît ne pleurez pas c'est assez difficile comme ça....

Voici quelques images des mets que je vous proposerais très prochainement!!!!!!

A très bientôt et bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Par mawygolote - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Mardi 28 avril 2009

Constellation noire Bourbonnaise.

Bonjour, bonsoir, bonne nuit!!!

Pour vous remercier de votre patience je vous propose un méga article plein de surprises!!!!!

Pour commencer, je tiens à remercier Annabelle du blog Au-Dela des Saveurs pour m'avoir décerné l'Award des jolis blogs. Je vous conseille de visiter son blog qui vous ouvrira des horizons savoureux!!!! Je lui piquerais d'ailleurs très prochainement sa recette de tartelettes tatin à la mangue et au sucre de gingembre... Alléchantes non?

Á mon tour je décerne ce prix à trois blogs que j'aime beaucoup :

1, 2, 3, 4 Filles aux Fourneaux de Magalie qui nous éblouie avec ses bavarois et entremets fantastiques.

Isa du blog Plaisirs Gourmands d'Isa qui me fait fondre avec ses superbes photos.

Sorcilili du blog La Marmite à M'Alice qui est à l'image de son blog pleine de malice et gourmandises!!!

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Je vous ai déjà parlé de mon pote Tonio?

Et bien il y a environ un mois il a ouvert le bal des barbecues en nous invitant à nous régaler de grillades au feu de bois dans son jardin en pleine campagne. Nous avons passé une super soirée dont je vous livre les images en exclusivité!!!

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Le forum Les Plaisirs Gourmands organisent plusieurs fois par an des échanges gourmands entre les forumeuses et forumeurs. Ces échanges consistent à s'envoyer un colis avec un thème principal : la gourmandise!!!! Tout y est autorisé et cet échange sert souvent de prétexte pour faire découvrir les spécialités de sa région!!!

Alors essayez de deviner d'où vient Nathalie du blog Bienvenue chez Comeleo!!!!

Vous avez trouvé? J'ai bien été gâtée n'est ce pas?

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Enfin je vous fais découvrir mes nouveaux moules que j'ai reçu de la boutique en ligne Aloïsio.

Cuisiner et nettoyer avec le même plaisir et la même facilité...

Qui a dit que c'était impossible? Certainement pas eux !

Au fait, si nous faisions les présentations :
Mireille et Rémy ALOÏSIO, un fameux duo de spécialistes qui demeure à Gattières, un charmant village de l’arrière-pays niçois.

Depuis 10 ans, ils sillonnent les routes de France pour présenter nos produits à l'occasion de foires expositions, salons d'habitat et autres salons de gastronomie.

Cette large gamme de silicone alimentaire et de micro fibres est désormais accessible sur leur site internet 7 jrs/7 et 24 h/24.

Tous les produits vendus sur leur site sont fabriqués en Union Européenne et ont été sélectionnés par nos soins pour leur qualité et leur maniabilité. Chaque produit, que ce soit en moules silicone, ustensiles de cuisine, produits en Micro fibre et Pierre d'argile, est passé entre leurs mains, testé et utiliséquotidiennement.

Alors découvrez ou re-découvrez la joie de créer des pâtisseries originales pour tous les enfants, pour vos gâteaux d'événements pour les grands comme les petits

avec leurs moules en silicone alimentaire.

Pour l'entretien de la maison et pour préserver la Planète, plus de produits chimiques !
Les produits en Micro fibre et la Pierre d'argile sont à votre disposition.

Voici les moules que j'ai reçu :

Les 6 empreintes demi-sphères :

dimensions de chaque empreinte 70x35mm.

La terrine avec couvercle Lékué :

dimension 250x100 hauteur 60 mm.

capacité 2400 ml.

Je cherchais une recette à tester fin d'essayer mes moules quand j'ai reçu mon colis vanillé d'El Vanillo producteur de vanille bourbon Comores!!!

La vanille Bourbon y est déclinée sous toutes ses formes!!!

Voici leur présentation :

Production de Vanille bourbon Comores

VANILLE BOURBON DE PRODUCTION ARTISANALE,

LA VANILLE PAR EXCELLENCE !

L’origine de notre vanille bourbon:

Une production de vanille en direct de la plantation à destination de votre table. C’est ce que vous propose EL VANILLO, avec sa vanille bourbon grand cru origine Comores à très haute teneur en vanilline issue d’une petite vanillière de la région de MITSAMIOULI . Région qui ne compte pas moins de sept préparateurs de vanille bourbon renommés. La pluviosité, la ventilation, ainsi que la qualité des sols, participent à la création des conditions idéales à une production de vanille bourbon naturelle de très haute qualité à la finesse incomparable. La scrupuleuse préparation traditionnelle de type ” Bourbon ” dont elle fait l’objet est le gage ultime d’arômes qui ne sauraient vous décevoir.

La qualité de notre vanille bourbon:

Une vanille bourbon toujours fraîche, suivie avec attention et rigueur pendant toutes les phases de son évolution, elle est récoltée manuellement de manière traditionnelle, prélevée sur son pied d’ YLANG-YLANG ou les gousses ont mûries lentement, sans aucun traitement chimique. La vanille bourbon est la plus goûteuse des vanilles, celle réservée aux véritables gourmets et aux amateurs de vanille exigeants.
Respect des arômes - qualité - savoir faire - tout est mis en oeuvre par notre équipe entièrement au service d’un produit qui vous enchantera : La vanille de bouche par excellence

Le service vanille :

Afin de répondre à vos attentes, nos correspondants basés au plus proche de votre zone géographique assurent eux-mêmes l’expédition rapide de vos commandes garantissant ainsi une traçabilité sans faille du producteur de vanille aux consommateurs de vanille ! Vous recevrez ainsi rapidement une vanille aux arômes constant, toujours souple et facile à travailler.

Voici le contenu de mon colis :

Il y avait donc :

Une bouteille retro contenant 10 belles gousses de vanille bourbon.

Année de récolte 2008. Calibre 16/18.

Un flacon de pur extrait naturel de vanille bourbon avec grains de vanille. Sans alcool ni conservateur.
un pot de poudre de vanille bourbon avec grain non sucrée.

Et voici ce que j'ai eu envie de réaliser... Une recette simple et savoureuse qui nous rappellera les bons gâteaux de notre enfance.

DONC :

Constellation noire bourbonnaise :

Ingrédients :

150g de farine.
150g de sucre.
60g de beurre.
3 oeufs.
1/2 sachet de levure chimique.
500ml de lait.
150g de pépites de chocolat noir.
1 cuillère à café de vanille en poudre non sucrée El Vanillo.
1 cuillère à café d'extrait pur de vanille bourbon El Vanillo.

1. Faîtes bouillir le lait, le beurre coupé en morceaux et les vanilles en poudre et liquide.

2. Battez la farine, la levure, le sucre et les oeufs.

3. Délayez avec le lait bouilli. Laissez refroidir.

4. Ajoutez les pépites de chocolat noir.

5. Versez dans terrine et placez le couvercle de manière à assurer un bon hermétisme à votre moule.

6. Enfournez à 180°C-200°C pendant 35 minutes. Retirez le couvercle de votre terrine 5-10 minutes avant la fin de la cuisson.
Dégustez tiède ou froid mais il sera encore meilleur le lendemain!!!

Par mawygolote - Publié dans : Plaisirs sucrés - Communauté : Saveurs gourmandes
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Lundi 20 avril 2009

Moelleux quinoa halva et pistache Quai Délices

Bonjour, bonsoir, bonne nuit!!!!

Bon cette semaine c'est promis je vous publie plus d'une recette!!!!
C'est pas possible d'être aussi lente que moi!!!!
Si encore je manquais de matière première.. mais pas du tout!!!!
Mes méninges ne cessent de divaguer devant les produits exotiques qui peuplent mes placards...

Hier je me suis prise d'une envie de cuisiner sain, de cuisiner bio...
C'est donc avec une émotion non feinte que je me suis aprochée, les mains tremblantes, du colis que j'ai reçu de la boutique en ligne, Quai Délices, la boutique des saveurs.

Plus qu'une boutique de produits de qualité, Quai Délices est l'alliance de 4 personnes au service d'une philosophie commune que je ne saurais mieux vous traduire qu'en reprenant leurs propres mots :

"Les hommes abîment et détruisent notre belle planète ainsi qu’une multitude de cultures des peuples du monde. L’équipe de QUAIDÉLICES n’accepte pas cette fatalité d’éradication de culture et de langue. Nous ne voulons pas la standardisation de culture et de langue selon les modèles modernes (d’anglo-saxon, d’européen, de japonais ou de chinois) et avons choisi de nous battre à notre manière pour sauver un peu de ce qui peut l’être encore.

C’est pour cela que nous avons créé ce site afin de militer pour la conservation des cultures et droits des peuples indigènes. De notre modeste position nous espérons pouvoir les aider d’abord économiquement par la vente de leur production (Fair Trade et Self Help) et deuxièmement par la contribution d’une partie de nos bénéfices chaque année à une ONG française (type Association à but non lucratif), très présente sur le terrain. "

Pour en savoir plus sur leurs actions je vous invite à visiter leur présentation.

Et pour couronner le tout voici une sélection Bio de leurs articles en vente :

Tomates séchées biologiques.

D'origine espagnole, ces tomates mûrissent et sont séchées sous le soleil de Granada. Elles sont garanties sans conservateurs ni colorants!

Farine 5 céréales et 3 graines Bio :

À partir de 250g

Composée de blé, seigle, orge, avoine, millet, riz et soja, cette farine est à utiliser en remplacement de vos farines habituelles.

Haricots noirs Bio :

A partir de 500g

Très utilisé dans la cuisine mexicaine et brésilienne, le haricot noir se marie très bien avec les plats de riz et les plats de viande en sauce.

Farine de quinoa Bio :

A partir de 250g

Cette farine peut être utilisée pour la pâtisserie en complément d'une autre farine

Flocons de quinoa Bio :

A partir de 250g

Ils n'ont pas besoin de cuisson, on peut les utiliser pour le petit déjeuner ou pour apporter un plus aux potages.

Huile d'olive Frasca :
C'est au sud de l'Espagne, près de Cordoba, que la famille Luque exploite depuis 4 générations, un vaste domaine de 30 000 Oliviers. Les 2 variétés d'olives cultivées, parajeras et arbequina, selon les méthodes de l'agriculture biologique, donnent à cette huile son goût doux et légèrement piquant. La pression à froid sur presses traditionnelles en dessous de 27C°, sans préchauffage des olives, permet de conserver toutes les qualités gustatives et nutritionnelles des olives. L'origine des olives et le respect de leurs qualités nutritionnelles, tout comme le savoir-faire de la famille Luque, font de cette huile un produit unique.

Etoiles de Badiane :

La Badiane chinoise ou anis étoilé est le fruit d'un arbre tropical de la famille des Illiciaceae (anciennement Magnoliaceae) que l'on rencontre en Chine méridionale. La badiane est aussi produite au Viêt Nam, au Cambodge, au Laos, au Japon et aux Philippines. Le fruit se présente sous la forme d'un follicule ligneux à huit lobes contenant chacun une graine brillante. Les Chinois la connaissent sous deux différents noms, d'abord Dà Liào, traduit littéralement par gros fourage), mais ses huit lobes donnèrent aussi le nom chinois qui peut être traduit littéralement par « huit cornes ».

Je vous invite à vous promener sur le site de Quai Délices qui est très bien construit!!
Une mention spéciale pour les amoureux des animaux qui pourront trouver une alimentation saine pour leurs amis à quatre pattes dans la rubrique spécialisée!!

Je dois avouer qu'il m'a fallut me familiariser avec ces produits qui étaient totalement inconnus de mes habitudes alimentaires...qui vont changer après cela car nous nous sommes régalés de ces saveurs délicates!!!

C'est en voulant me relaxer dans un bon bain bien chaud accompagné de mon roman d'Harlan Coben (je vous réserve un article littéraire une prochaine fois...) que m'est venu l'idée de ces petits moelleux qui n'ont pas fait long feu chez nous!!
Même Tatane qui n'aime pas vraiment les desserts (et oui ça existe!!) en a mangé 3 d'affilée!!!!

DONC

Moelleux quinoa halva et pistache :

Ingrédients pour 10 à 12 petits moelleux :
(J'ai divisé les doses par 2 pour moi.)

150g de farine de quinoa Quai Délices.
50g de sucre en poudre.
2 oeufs.
1/2 sachet de levure.
100g de halva à la pistache. (Pour celles et ceux qui ne connaîtraient pas, il s'agit d'une confiserie très réputée en Turquie, Grèce ou Liban à base de pâte de sésame. Vous la trouverez très facilement dans les épiceries orientales.)
70g d'huile.
75g de lait.

Chantilly à la pistache :
1 brick de 20cl de crème entière liquide.
25g de sucre en poudre.
1 cuillère à café d'arôme naturel de pistache.

Une heure avant de débuter votre recette, placez vos batteurs ainsi que la crème liquide dans le compartiment freezer de votre réfrigérateur.

1. Préchauffez votre four à 180°C. Battez le sucre et les oeufs ensemble.

2. Ajoutez la halva à la pistache et fouettez de nouveau.

3. Ajoutez la farine, la levure et le lait. Mélangez bien.

4. Ajoutez l'huile et le sel et fouettez cette préparation au fouet.

5. Remplissez vos moules et enfournez pendant 15 minutes à 180°C.

6. Laissez refroidir avant de démouler et préparez votre chantilly.
Battez votre crème très froide au batteur électrique dans un saladier posé sur un bain de glaçons ou d'eau très froide.