Bonjour, bonsoir, bonne nuit!!!!!

Depuis un mois les articles nous emmenant en ballades gourmandes fleurissent sur la blogosphère.
Mais comment cela se fait-il Madame Sardine?
Et bien la faute à Mamzelle Gwen, Monsieur Baleine!!!!!!

En effet, Gwen du blog Les petites chozes Bio de Mamzelle Gwen nous offre à chacune un billet d'avion direct pour le pays de son choix afin de nous permettre de découvrir ses secrets culinaires.

Le Cambodge c'est là!!!!

La géographie du Cambodge est dominée par le fleuve Mékong et le Tonlé Sap (Rivière d’Eau fraîche), principale ressource halieutique. 

Sa géographie en basse altitude fait que le pays se trouve en grande partie au niveau ou sous le niveau des fleuves. À la saison des pluies, le courant du Mékong se renverse et s’écoule vers le Tonlé Sap dont le lac augmente considérablement sa superficie.

L'agriculture reste le secteur économique dominant. Les industries principales du Cambodge sont la confection et le tourisme (1,7 million de visiteurs en 2006). Du pétrole et du gaz ont été découverts dans les eaux territoriales du pays en 2005.

(sources wikipedia et liens intégrés..)

Ça vous a donné faim?

Alors voyons ce qui se passe dans les cuisines cambodgiennes....

La cuisine du Cambodge a été enrichie au contact des pays dont elle a subi l'influence. La Chine, avec le soja et les pâtes, la cuisine à la vapeur et l'Inde pour les currys, le sucré/salé, le Viet Nam également pour nombre de plats très appréciés comme les nems et les rouleaux de printemps qui ne sont pas d'origine chinoise mais vietnamienne, des soupes telles que des pho ainsi que le plat loc lac qui veut dire en vietnamien "secoué" car les morceaux de boeuf sont "secoués" dans la poêle, sans oublier les crêpes "banh xeo" que les Cambodgiens adaptent selon leurs habitudes et goûts culinaires en ajoutant par exemple du lait de coco dans la pâte à crêpe.

L'une des recettes favorites des Cambodgiens est les nouilles de riz à la sauce noix de coco. On retrouve la noix de coco ou lait de coco dans les soupes, salades, plats en sauce, et bien sûr desserts et boissons.

La cuisine khmère se déguste du stand du marché aux restaurants élégants du centre de Phnom Penh, la capitale. On trouve toutes sortes de plats succulents et bon marché en particulier chinois et thaïlandais à ces stands.

Le repas typique cambodgien se présente par une soupe ou bouillon de riz, comme au petit déjeuner avec la soupe Bobor ou une salade puis un plat principal à base de poisson d’eau douce qui est l'élément fondamental de la cuisine khmère, des légumes et du riz. Un dessert, non nécessaire, est composé de fruits frais épluchés et découpés, joliment présentés, ils sont toujours proposés ainsi.

(sources Cuisine du Cambodge et liens intégrés..)

J'ai tenu à vous présenter une de leur gourmandise réservée aux jours de fête très simple (je dois avouer que j'ai dû renoncer à élaborer certains plats par méconnaissance totale des ingrédients à intégrer à la recette...). J'ai trouvé cette recette sur le blog Station Gourmande d'Anne, une française exilée au Cambodge.

DONC

Beignets de banane à la noix de coco, Noum chek chien :

Ingrédients pour deux personnes :

2 bananes bien mûres (la peau des miennes était limite noire).

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée.

1 cuillère à soupe de farine de riz (remplacez la par de la farine classique si vous n'en trouvez pas).

1 oeuf.

Sucre glace (facultatif).

1. Faîtes chauffer l'huile de votre friteuse.

2. Dans une assiette creuse, mélangez la farine et la noix de coco.

3. Dans un petit bol, battez l'oeuf en omelette.

4. Pelez et coupez vos bananes en 4 morceaux.

5. Avec une fourchette, trempez les dans l'oeuf.

6. Puis, roulez les dans le mélange farine de riz/noix de coco.

7. Faites les frire dans l'huile chaude quelques minutes en les retournant à mi-cuisson.

8. Vos beignets doivent être dorés et croustillants. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace si vos bananes n'étaient pas assez mûres. Nous avons préféré sans!!

Bonjour, bonsoir, bonne nuit!!!!

Le passage à l'heure d'été sonne le glas pour les plats d'hivers et nous entraîne vers la fraîcheur des recettes ensoleillées d'été.
Alors lorsque je reçois un colis de produits délicieux de chez Cafés-Couleurs Thé , je ne peux que me préparer un thé bien chaud et m'installer confortablement pour examiner ceux ci de plus près....


Amateurs et passionnés de cafés de grandes origines et de grands thés, Serge et Isabelle ont ouvert un magasin de Thés-Cafés à Vendôme dans le Loir-et-Cher. Désireux de partager leurs trouvailles, ils ont dorénavant ouvert votre boutique en ligne de cafés et thés d'exception où vous pourrez retrouver leur sélection de cafés et de thés plutôt orientés vers le

Afin de vous permettre de pouvoir oser les cafés et thés d'exception sans vous ruiner, Cafés Couleurs Thé vous propose différents conditionnements optionnels sur certains produits :

• 250 g ou 125 g pour les cafés
• 100 g,   50 g,   25 g  ou même échantillons de 10 g pour certains thés

  Thé de l'Anhui de Chine

Thés bleu vert dit wulong :

Thés noirs :

 

Rooibos nature d'Afrique du Sud

Thés aromatisés :

Le Café :

Les Confitures Légendes Gourmandes :

C'est pourquoi j'ai cherché comment utiliser ces thés en cuisine et que je vous ai concocté cette recette douce et fruitée pour accueillir comme il se faut le printemps et le retour du soleil.

DONC :

Panna cotta au thé à l'orange sanguine et son coulis de melon :

Ingrédients :
Panna cotta :
20cl de crème fraîche liquide.
10cl de lait.
5g de thé à l'orange sanguine Cafés-Couleurs Thé.
1/2 zeste d'orange.
15g de sucre en poudre.
1.5g d'agar agar.

Coulis de melon :
Pour 15cl de coulis :
1 boîte de billes de melon ou un petit melon bien mûr.
1/4 jus de citron.

1. Placez le thé dans une boule à thé.



2. Portez la crème, le lait,le thé le sucre et le zeste à ébullition lentement. Dès l'ébulition, videz le thé dans la crème. Une fois bien infusé, filtrez le thé afin de garder une crème lisse.




3. Ajoutez l'agar agar, remuez quelques instants sur le feu. Remplissez vos moules. Placez au frais pendant 3h minimum.



4. Préparez le coulis : prélevez la chair du melon. Placez la dans le mixer avec le jus de citron.



5. Mixer jusqu'à obtenir un coulis bien lisse. Ajoutez au besoin une cuillère à soupe d'eau et/ou de sucre.



6. Servez aussitôt avec vos panna cottas démoulées ou conservez au frais couvert d'un film alimentaire.