les recettes fun de Mawygolote

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Samedi 28 mars 2009

Tapenade déclinable à l'infini....

Bonjour, bonsoir, bonne nuit!!!!!

Aujourd'hui je voudrais vous présenter un festival qui nous a conquis depuis trois ans :

Les Papillons de Nuit!!!!!!

Perdu dans les champs de St Laurent de Cuves dans la Manche (50), venez vous abandonner au rythme des concerts tous plus attirants les uns que les autres!!!!
De nombreux parkings, autant de campings, il s'agit sûrement ici du festival le plus roots et convivial que je connaisse (et j'en ai éclusé un paquet!!!!).

Allez je ne vous fais pas languir plus longtemps et vous donne donc rendez-vous les 29, 30 et 31 mai 2009 à St Laurent de Cuves pour une rencontre aux pieds des 3 scènes où vous pourrez applaudir :

THE KOOKS - BENABAR - TRYO - KEZIAH JONES -
2 MANY DJ'S - BABYLON CIRCUS
SKA P - PASCALE PICARD BAND - GHINZU -
THE TING TINGS - BIRDY NAM NAM - GRACE
SHAKAPONK - BEAT ASSAILANT - ANAIS -
COLD WAR KIDS - STUCK IN THE SOUND
AMY MAC DONALD - CHARLIE WINSTON -
LA CHANSON DU DIMANCHE - SECOND SEX
MOONRAISERS - TWIN - PEP'S - CONCRETE KNIVES - BENSE - TOM GRAFFIN
MANU LARROUY - SOPHIE HUNGER - I ARKLE - MACADAM CLUB - LA CASA
NAIVE NEW BEATERS - CAGE THE ELEPHANT - OLDELAF & MONSIEUR D.

Plan d'accès :

EN VOITURE :

- De Caen : A84, sortie 38 (Villedieu les Poêles) puis direction Brécey/Saint Pois, suivre fléchage.

- De Rennes : A84, sortie 36 (Avranches/Brécey) puis direction Brécey, suive fléchage.

EN TRAIN :
- Gares les plus proches : Villedieu les Poêles (18km) et Avranches (26km)

Tarifs :
ouverture de la billetterie le 23 mars !!

Tarifs jusqu'au 24 Mai 2009

Vendredi 29 mai : 27€
Samedi 30 mai :    27€
Dimanche 31 mai : 27€
Forfait 3 jours : 57€

Tarifs à partir du 25 Mai 2009 et sur place :

Vendredi 29 mai :   32€
Samedi 30 mai :      32€
Dimache 31 mai :     32€
Forfait 3 jours : 62€

NB : Les prix sont indiqués hors frais de location.
Une billetterie sera disponible à l'entrée du festival.
Entrée gratuite pour les moins de 10 ans.
Les chèques culture et Cart'@too sont acceptés

Pour vous allécher, voici quelques photos de l'année dernière....

Mon Tatane qui me cherche partout au milieu...

The Hives un de nos concerts préférés!!!!

La foule devant Yael Naïm...

Aaaaaah!!!! Ça sent très fort l'été qui approche!!!!! Je vous propose donc une recette qui elle aussi sent bon l'été, un incontournable de la cuisine méditerranéenne déclinable à volonté....

DONC

La Tapenade :

Ingrédients :
200g d'olives noires (préférez les olives qui ne sont pas conservées dans leur jus!!).
8 filets d'anchois à l'huile.
1 cuillère à soupe de câpres.
1 gousse d'ail.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

1. Dénoyautez les olives si elles ne le sont pas.

2. Mettez tous vos ingrédients dans le bol du mixer. Hachez finement la gousse d'ail par dessus.

3. Mixer l'ensemble le plus finement possible.

4. Sortez votre moulin à légumes et sa plus fine grille du placard, et passez votre préparation de manière à obtenir une tapenade fine et onctueuse. Il restera dans votre moulin un résidu extrêmement sec composé essentiellement des peaux d'olives pressées que vous jetterez.

5. Remplissez vos pots!!!

Cette base de tapenade peut être personnalisée à volonté par l'ajout de zestes de citrons confits, de piment d'Espelette ou encore de basilic frais!! Le rapport qualité/prix est excellent et vous épaterez tous vos amis à l'apéritif ou en paniers gourmands!!!

Par mawygolote - Publié dans : apéritif et grignotages en tous genres - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Jeudi 26 mars 2009

Le chou farci de la Tata Dédé de Moumoune et le Colonel de Louise.

Bonjour, bonsoir, bonne nuit!!!!!

Aujourd'hui je tenais à vous présenter une personne que j'ai découverte il y aura bientôt deux ans et que j'adore chaque jour davantage.
Il s'agit d'un petit bout de bonne femme haute comme 3 pommes mais avec une énergie du tonnerre!!
Pas étonnant d'ailleurs qu'elle se soit tournée tout de suite vers le cirque qui lui va à merveille.
Toujours accompagnée de son fidèle compagnon, Babouche, elle s'en va par monts et par vaux dispenser son savoir magique qui émerveille les enfants.
Roulements de tambour!!!
Mesdames et Messieurs, approchez!!!!
Approchez et venez découvrir notre funambule, acrobate du Robec ,
Louise ma Voisine!!!!!

Il y a quelques jours, Louise est venue frapper à ma porte avec un pot de sorbet maison kiwi-citron qui était délicieux. Je n'ai pas résister à l'envie de lui ajouter une goutte de vodka sur ses conseils et ai obtenu un Colonel à la Louise!!!

Sorbet kiwi-citron :

Ingrédients pour 6 personnes:
6 kiwis.
2 citrons verts.
200g de sucre roux.
quelques feuilles de menthe fraîche.
250ml d'eau.
1 trait de rhum.

1. Épluchez les citrons verts et réservez la peau.
2. Mixez la chair des citrons et des kiwis avec l'eau.
3. Ajoutez le sucre (goûtez et adaptez selon vos goûts).
4. Passez au chinois.
5. Faîtes confire la peau des citrons dans une casserole avec un peau d'eau et du sucre.
6. Récupérez le sirop et incorporez le à la chair des fruits en réservant les zestes confits pour la présentation.
7. versez la préparation dans un récipient métallique et mettez au congélateur.
8. Toutes les 1/2h, grattez le sorbet à l'aide d'une fourchette.

9. Le mélange est comestible au bout de quelques heures mais parfait au bout de 10h.
10. Servez moelleux avec de la menthe fraîche et des zestes confits en garniture.

Depuis le temps que je promets à mes copines une recette de chou farci, je tiens enfin ma promesse!!!
Cette recette est adaptée de la recette du chou farci de la Dédé de Moumoune ma copinaute du forum Les Plaisirs Gourmands. Ça sentait l'histoire de famille!!! Et ça sentait bon!!!
Elle m'a totalement faite craquer surtout par sa présentation originale en couches comme des lasagnes.

DONC :

Le chou farci de la Tante Dédé de Moumoune :

Ingrédients :

700g 250g de boeuf haché
700 g de chair à Saucisse, Remplacés par 500g de farce de veau et porc.
2 poignées de sauté de porc.
3 belles carottes,
3 jolies échalotes
2 cubes bouillon de boeuf
1 litre d'eau
1 chou énorme ou 2 plus petits.

1. Émincez les échalotes et faites les dorer dans du beurre pendant 10 à 15 minutes.

2. Mélangez les deux viandes hachées et assaisonnez de 3 bonnes pincées de persil, sel et poivre. Ajoutez cette viande aux échalotes et faîtes cuire 15 minutes environ.

3. Pendant ce temps, préparez le bouillon en faisant chauffer l'eau avec les cubes de bouillon de boeuf.
Lorsque la viande n'est plus saignante, versez ce bouillon dans la poêle (il n'est pas nécessaire de mettre le litre de bouillon, dosez suivant votre instinct, le bouillon empêche le chou de s'assécher lors de la cuisson).

4. Coupez vos choux en deux.

5. Faîtes les blanchir 10 minutes dans un grand faitout d'eau bouillante salée.

6. Tapissez un grand plat à gratin de grandes feuilles de chou en remontant sur les bords.

7. Ajoutez une couche de viande.

8. Recouvrez d'une couche de chou.

9. Ajoutez le reste de la viande.

10. Et enfin, recouvrez d'une dernière couche de chou.

11. Enfournez à 210°C pendant 1h minimum en surveillant la cuisson. Pensez à ne pas mettre le grill en route afin de ne pas "griller" les feuilles supérieures comme je l'ai fais!!
Servez nature ou accompagné d'un coulis de tomates maison comme le propose ma maman.

Par mawygolote - Publié dans : Recettes tradito-fun - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Dimanche 22 mars 2009

Tarte meringuée poires et crème de noisettines du Médoc

Bonjour, bonsoir, bonne nuit!!!!

Dernièrement, il m'a été donné de découvrir une boutique en ligne de produits artisanaux autour de la noisette.
Leurs produits, de vraies gourmandises, m'ayant réellement conquise c'est avec plaisir que je vous présente leurs spécialités qui m'ont éveillée à la noisette.

Noisettines du Médoc c'est avant tout une histoire d'amour entre Edith et Michel Noyez et la fameuse Noisettine du Médoc dont ils sont les créateurs et uniques producteurs depuis 26 ans. Leurs produits sont naturels et sans colorants ni conservateurs et font la fierté de Blaignan!!!

Tout d'abord, vous la vouliez, vous l'attendiez : La Noisettine!!!

Élaborées avec des noisettes calibrées, triées et décortiquées de qualité "extra", puis travaillées dans un sirop caramélisé, leur croquant vous laisse le plaisir de les savourer.

Ensuite viennent les Mécoquines!!!

Coquette et coquine, je viens troubler délicieusement votre pause café ou champagne. Plus ronde et plus tendre que la Noisettine, je fais fondre les gourmands.

La crème de Noisettines :

Dans son petit pot de verre, la crème de Noisettines est une pâte très onctueuse et savoureuse qui s'allient aussi bien aux préparations sucrées que salées. Elle a été récompensé dès sa commercialisation par le Guide des Gourmands au Salon des "Coqs d'Or" à Paris.

Le Noisettin :

Le Noisettin est une poudre de Noisettines aux mille usages dans vos préparations culinaires.

Alors si vous aussi vous succombez à la fièvre Noisettine n'hésitez pas à visiter le site des Noisettines du Médoc d'Edith et Michel Noyez ou même à assister à une de leurs visites gratuites qui se terminera en dégustation autour du verre de bienvenue.

Vous comprendrez aisément que je n'ai pas pu résisté à l'envie de cuisiner un bon gâteau avec ces produits artisanaux et en trifouillant dans les 234575 post-its qui tapissent mon cerveau j'ai adapté cette recette de Michel Noyez à ma gourmandise...

DONC

Tarte meringuée poires et crème de Noisettines du Médoc :

Ingrédients :

2 belles poires mûres.
1 pâte feuilletée.
Crème de Noisettines.
Noisettin.

Meringue :
2 blancs d'oeufs (ou 10g de blanc séché additionné à 60g d'eau).
30g de sucre glace.

1. Déroulez la pâte dans un moule à tarte et piquez la à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.

2. Étalez de la crème de Noisettines sur votre pâte.

3. Pelez et tranchez vos poires en lamelles.

4. Disposez les sur la crème de Noisettines.

5. Parsemez de Noisettin.

6. Enfournez à 200°C pendant 15-20 minutes. Pendant ce temps, préparez la meringue.
Lors de notre escapade à Paris, je suis passée comme la tradition le veut chez G. Detou et en ai rapporté du blanc séché. Moi qui pleurais toujours de ne pas savoir quoi faire de mes jaunes restants j'en suis enchantée!! En revanche, j'ai trouvé les prix très élevés!!
Prélevez donc 10g de blanc séché.

7. Ajoutez 60g d'eau et montez les en neige avec un batteur électrique. Lorsqu'ils sont fermes incorporez le sucre glace. La meringue doit être nacrée et brillante.

8. Sortez la tarte du four.

9. A l'aide d'une poche à douille recouvrez votre tarte de meringue.

10. Passez la tarte sous le grill quelques minutes pour la faire colorer.

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Piqûre de rappel :

Si vous avez aimé ma panna cotta Avocat Wasabi en mousseline balsamique, n'hésitez pas à voter pour moi sur le site de Pupuce à l'occasion de son concours sur la panna cotta salée!!!!

Je porte le numéro 10!!!!